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船橋の人気焼肉店「焼肉やまと」に学ぶ、デジタルプリペイドを活用した経営戦略
飲食業界や小売業界において、「運転資金の確保」と「リピーターの獲得」は永遠の経営課題です。特に小規模な店舗であれば、その悩みはより切実なものとなります。
千葉県船橋市で地域一番の人気を誇る「焼肉やまと 船橋本店」。松阪牛A5ランクにこだわる同店は、記念日などの“ハレの日”需要を掴み、連日多くのお客様で賑わっています。
一見、順風満帆に見える同店が、なぜ今、店舗独自のデジタルプリペイド「Putmenu（プットメニュー）プリペイド」を導入したのでしょうか。
株式会社やまとダイニング 代表取締役の勝 光治 氏にお話を伺います。
飲食業界に限らず、今は大変な経済状況にあります。しかし、こんな時代だからこそ、私は「社員全員の物と心の2つの向上」が必須だと強く感じています。社員に充実した休みを提供し、給与面も向上させる。それが経営者としての責務です。
そのためには、会社として「絶えず事業と顧客の成長に挑む」必要がありました。
はい。私たちは焼肉店だけでなく、ネット通販やお弁当デリバリー事業など、多角的に挑戦を続けています。そのすべての基盤となるのが、「①安定したキャッシュフロー」 と 「②優良顧客の確実な囲い込み」の2点です。
特に焼肉店では、松阪牛などの高級食材を扱うため、仕入れコストが先に出ていきます。このキャッシュフローをいかに安定させるか。
そして、「記念日」などで当店を選んでくださった大切なお客様に、いかにして「また次も当店を選んでいただくか」。この2つが最大の課題でした。
その通りです。アプリで発行して管理できるプリペイドのため、運営の手間が少ないことも魅力に感じました。Putmenuプリペイドは、この2つの課題を同時に解決できる理想的な仕組みでした。
お客様がチャージした金額は、「前払い金」になります。当日にプリペイドにチャージして利用いただいても、残額が残るお客様がほとんどです。これは、仕入れや人件費の支払いに充てることで運転資金に役立ちます。
Putmenuプリペイドは、チャージしてくださったお客様に「10%のボーナス」が付与されます。お客様は「1万円チャージで1万1,000円分使える」という明確なメリットを得られ、「プリペイドの残高があるから、次も行こう」という強力な来店動機を作ることができます。
「Putmenuプリペイド」導入から約13ヶ月。その効果は、実際のデータに明確に表れていました。
成果①
約1年間での「前払い金」
(総額 5,885,000 円 / 841回)
仕入れや人件費の支払いに役立てることができ、小売店や雑貨店、アパレル店にとっても計り知れないメリットです。
成果②
リピーターの購入単価
(1回あたり平均 9,983 円)
「ボーナス分で、もう一品」という心理的なアップセル効果が、確実に客単価を押し上げています。
成果③
プリペイドのリピート率
（2回以上利用した顧客の割合）
利用者の「2人に1人」が確実に再来店。販促費用が実質タダで実現でき、安定した収益基盤の構築に成功しています。
今回のデジタルプリペイド導入は、単なる決済手段の追加ではありません。「顧客満足度の向上（10%還元）」と「経営の安定化（前払い金確保）」を両立させ、その結果として「社員の待遇向上」という私の想いを実現するための、 経営戦略 です。
これは、当店のような飲食店はもちろん、 地域のパン屋さん、カフェ、雑貨店、アパレル店 など、常連のお客様に支えられている全ての小規模店舗にとって、即効性のある武器になるでしょう。
初期費用・月額費用0円。従来の店舗独自のプリペイド導入にあったような、
初期費用や月額費用、そして、専用端末は一切不要。
アプリでプリペイドを発行するため、プッシュ通知でお客様への
販促メッセージも無制限で利用（無料）。
Webサイトからメールアドレスを1つ登録するだけで、最短翌営業日には
自店オリジナルのデジタルプリペイドを開始できます。
※プリペイドの発行時（チャージ）、1,000円につき80円の手数料がかかります
（利用時は、1000円につき15円の手数料です）。
※チャージはPayPayもしくはクレジットカードになります
（決済手数料はプリペイドの手数料に含まれます）。